Continuando con la breve mención que comenzamos hace unos días sobre Veuve Clicquot, creímos oportuno en este próximo post hablar sobre características y curiosos detalles sobre esta bebida. Cuenta la leyenda que Dom Perignon cuando probó por vez primera el champán dijo “Venid, que estoy bebiendo estrellas”, referente a las burbujas que emitía el líquido, esto es debido a una segunda fermentación que tiene lugar en la botella o en barrica, una vez que se cierra. A su vez, es debido a estas burbujas que emitan un sonido característico al abrirse esta clase de botellas. Para que estos vinos sean llamados Champagne tiene que estar elaborado principalmente por tres tipos de uva: Chardonnay, Pinot noir y Pinot Meunier. Una blanca y dos tintas.
Para determinar el nivel de dulzura del champagne se clasifica de la siguiente manera: Brut Nature o Brut Zero ( menos de 3g azúcar /litro), Extra Brut (-6g/litro), Brut (-15g/litro), Extra Sec (12 a 20g/litro), Sec (17 a 35g/litro) Demi- Sec (33 a 50g/litro), Doux o Dulce (más de 50g/litro). Si echamos un vistazo a los tamaños de las botellas, podemos encontrar los siguientes modelos; Cuarto (20cl), Media (37,5 cl), Medium (60cl), Botella clásica (75cl), Magnum (1,5cl), Jeroboam (3L), Réhoboam (4,5L), Mathusalem (6L), Salmanazar (9L), Balthazar (12L), Nabuchodonosor (15L), Salomón (18L), Souverain (25L), Primat (27L) y por último Melchizédec (30L). Si, lo sabemos… . Según los expertos el mejor tamaño para envejecer el champagne es el mágnum.
Los modelos de Veuve Clicquot que vamos a hacer mención son:
Veuve Clicquot Yellow Label: Las uvas que conforman este champagne son entre un 45% y un 55% Pinot Noir, entre un 10- 25% Pinot Meunier, y entre 25% y 35% Chardonnay. Intensa sensación afrutada, toques de frutos secos y vainilla. Intenso en nariz, y visibles burbujas diminutas, forman este corpulento y famoso brut.
Veuve Clicquot Rosé: Este vino está elaborado en un alto porcentaje de vinos reserva, aproximadamente un 30%, y un 12% de vino tinto, aporta elegancia y personalidad a este famoso vino, perfecto para cualquier fiesta o evento, aportando un toque especial.
Veuve Clicquot Demi- Sec: Con un color amarillo brillante con
reflejos dorados profundos, este vino tiene un aroma intenso de fruta
madura con notas de brioche, flexible y completo, conservando su
frescura en el paladar. Perfecto para servir junto al postre, o cuando
no se sabe si los invitados lo prefieren dulce o seco.
Veuve Clicquot La Grande Dame: Lleva el nombre en honor a Madame Clicquot, por el gran respeto que se ha ganado dentro del mundo del champagne, en honor a ella esta magnífica botella. Es sometido a 6 años de maduración. De la gran añada de 1996.
SBT&Co.